Bière d’Hiver Artisanale – Winter Beer Mézingue 75 cl

Le dubbel belge est une ambrée forte, construite sur des sucres bruns et sur une levure qui produit du fruit et de l'épice. À 8 %, celle-ci en reprend le dessin: robe cuivrée, mousse fine, caramel et miel sur le malt, noisette derrière, avec une pointe de cannelle ajoutée. Le reste vient de la levure. Les souches belges donnent des esters de banane et des phénols de poivre et de girofle, sans qu'aucune épice n'intervienne pour cela. La brasserie la met sur une raclette et sur un brownie aux noix. Le premier accord est le plus solide: une bière dense et gazeuse à ce degré tient tête au fromage fondu, là où une blonde légère se fait écraser.