IPA Artisanale – East Coast IPA Mézingue 75 cl

East coast et west coast ne désignent pas 2 régions mais 2 écoles. La côte ouest a construit l'IPA sèche, limpide et amère; la côte est a répondu par des bières troubles et rondes, où l'arôme passe devant l'amertume. Celle-ci suit la seconde école, avec des houblons européens à la place des américains. Le nez part sur les agrumes et les fruits tropicaux, la bouche ajoute de l'herbacé et une texture soyeuse. Le trouble est léger, voulu, et il participe de cette rondeur. La brasserie l'accorde à un tajine aux citrons confits, à un tian provençal ou à un Saint-Félicien. Les 3 ont en commun une acidité ou un gras que l'amertume douce de la bière sait tenir.