IPA Bio Artisanale – French IPA Roquepertuse 75 cl

L'IPA telle qu'on la boit n'a presque plus rien à voir avec celle qui a donné son nom au style. La bière anglaise expédiée vers les Indes était forte et très houblonnée pour des raisons de conservation, et le genre a failli disparaître avec la fin de ce commerce. Ce sont les brasseurs américains qui l'ont ressuscité, en gardant le houblonnage et en changeant complètement les houblons. La version française ajoute une étape de plus: même structure, mais des variétés cultivées en France. L'amertume reste franche et résineuse, les agrumes et les fruits sont là, le registre est simplement moins explosif. En 75 cl, une bière houblonnée se verse d'un coup: l'arôme ne tient pas une bouteille entamée.