IPA Bio Artisanale – French IPA Roquepertuse 33 cl

Reprendre les codes d'une west coast IPA avec des houblons français est un exercice contraint. Les variétés américaines qui ont fait ce style donnent du pamplemousse et de la résine de pin; le catalogue français, construit sur d'autres bases, pousse vers l'herbacé et l'agrume sec. Ce qui sort du verre ne sonne donc pas comme une IPA de Californie, et c'est le but. On y trouve la structure du style, amertume franche, finale sèche et résineuse, avec un nez plus végétal et moins démonstratif. Le malt se fait entendre davantage que dans les versions américaines, sur une note miellée qui tempère la sécheresse. Pour qui connaît le style par ses références d'outre-Atlantique, l'écart est instructif.