Sureau hibiscus bio

La couleur rose vient de l'hibiscus, dont les calices séchés teintent n'importe quel liquide en quelques minutes et dont l'acidité est tout aussi franche. C'est la même fleur que celle du bissap et du karkadé. Le sureau apporte le parfum, floral et légèrement muscaté, là où l'hibiscus apporte la couleur et le mordant acide. Les 2 fleurs se partagent le travail. L'amertume est annoncée à zéro, ce qui n'est pas une façon de parler: sans houblon perceptible, c'est l'acidité qui structure le verre. Le sureau se récolte en ombelles, et ses fleurs perdent leur parfum très vite après la cueillette. La plupart des brasseurs les emploient séchées ou en sirop, ce qui déplace le résultat vers le miel et éloigne du végétal.