Ambrée 3 Céréales bio

Du chocolat et du café dans une ambrée, c'est inhabituel. Ces notes appartiennent d'ordinaire aux bières noires, et les trouver sur une robe cuivrée veut dire qu'une petite part de malt très torréfié entre dans la recette sans en dominer la couleur. Le nom annonce 3 céréales. L'orge fait toujours le gros d'une bière, et les 2 autres apportent d'autres sucres et une autre texture. Le houblon reste en arrière, sur un registre herbacé, et sert surtout à empêcher l'ensemble de sucrer. C'est une ambrée du côté gourmand, pas du côté amer. Brasser avec plusieurs céréales complique le travail en cuve. Les grains sans enveloppe, comme le blé ou l'avoine, ne filtrent pas bien et obligent souvent à ajouter des balles de riz ou à allonger le soutirage. Ce qu'on gagne en bouche se paie en heures de brasserie.