Blonde bio

L'équilibre entre malt et houblon n'est pas qu'une formule. Les brasseurs le mesurent, en comparant l'amertume de la bière à sa densité de départ, et une blonde équilibrée se tient au milieu de cette échelle, sans que le sucre résiduel ni l'amertume ne prenne le dessus. C'est l'exercice le plus difficile à réussir et le moins spectaculaire. Rien ne dépasse, donc rien n'attire l'attention, et le moindre défaut se voit comme sur une feuille blanche. Une blonde de ce type sert de point de départ: on y revient pour situer les autres bières d'une maison.