Brune

Porter et stout se ressemblent assez pour que la frontière se discute encore: le stout était historiquement un porter renforcé, et les 2 noms se sont séparés en chemin. La version américaine du porter ajoute une charge de houblon que la version anglaise n'a pas. Ici le chocolat domine, apporté par les malts très cuits, et le houblon vient le border d'une amertume plus vive que le modèle britannique ne l'autorise. « Brune » reste un nom de couleur, la recette n'ayant rien de belge. Le houblon américain change la fin de bouche d'un porter. Là où la version anglaise s'éteint sur le malt, celle-ci garde une amertume franche qui tient après la gorgée et la rapproche d'une black IPA sans aller jusque-là.