Bière – Wheat Ale

La baie de Timur, qu'on écrit aussi Timut, est un poivre népalais qui ne pique presque pas et qui sent le pamplemousse. Les cuisiniers l'emploient pour cette raison, et une bière de blé est un support logique: douce et peu amère, elle laisse l'agrume occuper le premier plan. Le Solero complète. Sa pointe résineuse empêche l'ensemble de virer au jus de fruits. Pas de coriandre ni d'écorce d'orange, les 2 épices habituelles des blanches belges: le caractère vient d'un poivre et d'un houblon. Le poivre de Timur appartient à la même famille que le sanshō japonais et le poivre de Sichuan, les baies de l'arbre à cendre. Aucun des 3 n'est un vrai poivre, et tous partagent cette capacité à engourdir légèrement la langue, sensation qu'on remarque surtout quand elle s'arrête.