Bière – Hazy IPA | Elixir & Citra

L'Elixir est un houblon français, et il reste peu employé face aux variétés américaines et néo-zélandaises qui dominent les IPA. Il mène ici l'aromatique, le Citra n'intervenant qu'en appoint pour appuyer l'agrume. Hazy veut dire trouble: la bière n'est pas poussée vers la limpidité, ce qui lui laisse du corps et adoucit l'amertume. Celle-ci reste équilibrée plutôt que mordante. Monter une IPA sur un houblon français est encore peu courant, et le verre permet la comparaison directe avec le Citra, qui sert de repère à tout le style. Le houblon français sort d'un programme de sélection mené en Alsace, qui a produit une poignée de variétés aromatiques pour répondre aux américaines. Elles restent peu plantées, et une brasserie qui en fait l'ingrédient principal d'une IPA prend le risque d'un approvisionnement étroit.