Bière sans Alcool – Pale Ale

3 houblons, dont le Cascade, le plus ancien des trois et celui par lequel la pale ale américaine a commencé. Son pamplemousse un peu floral sert de socle, Citra et Mosaic ajoutent l'agrume et le fruit tropical par-dessus. Pale ale plutôt qu'IPA, c'est-à-dire un format déjà plus léger à l'origine: le passage au zéro degré y coûte moins de corps qu'ailleurs, et une charge de 3 houblons suffit à remplir le nez. La canette est consignée, elle se rapporte. Le sans-alcool a longtemps eu mauvaise réputation parce qu'on retirait l'alcool d'une bière finie et que les arômes partaient avec. Les procédés par fermentation limitée changent ce résultat.