Bière Participative d’Angers

Brasser au houblon frais est une contrainte de calendrier. La fleur n'est pas séchée, elle perd ses qualités en quelques heures, et la cuve doit être prête le jour de la récolte. Ces bières-là ne se refont jamais à l'identique d'une fois sur l'autre. Le houblon vient ici de particuliers, qui l'ont cultivé chez eux à la demande de la brasserie et rapporté pour le brassin. Le résultat porte une part de hasard: ni le rendement ni le profil aromatique d'un jardin ne se contrôlent comme une livraison de pellets. Les bières de houblon frais se comptent sur les doigts d'une main dans l'année d'une brasserie, parce que la fenêtre de brassage dure quelques jours. Tout doit être prêt à l'avance, la recette, la cuve, les volumes, alors même que la quantité de fleurs récoltée n'est connue qu'au dernier moment.