Dry stout - grand formatCézon d’automne – 6 x

« Dense et sèche » sonne contradictoire et ne l'est pas. La densité tient à la texture, que les grains torréfiés et les protéines du malt construisent; la sécheresse tient au sucre, que la fermentation a entièrement consommé. Un dry stout occupe la bouche sans rien y laisser de sucré. 4,5 %, ce qui correspond à la norme irlandaise. Les notes de café et de chocolat viennent des malts les plus cuits, et l'amertume qui ferme le verre est celle du grain brûlé autant que celle du houblon. En 75 cl, le stout change de contexte: il quitte la pinte du comptoir pour la table.