IPA Américaine Cézon La 200 – 12 x

« IPA américaine » n'est pas un style officiel mais un repère: la version sèche et amère du genre, construite sur des houblons d'agrumes et de résine, par opposition aux versions troubles et rondes qui ont suivi. Celle-ci s'y tient, avec un houblonnage affirmé, du pamplemousse, et 6 % qui correspondent à la norme. L'amertume est le point d'arrivée, pas un effet secondaire. Le conditionnement par 12 unités de 33 cl dit l'usage: une bière de consommation courante chez qui en boit régulièrement, et non une bouteille d'occasion. Le pamplemousse qu'on trouve dans ces bières n'a rien à voir avec le fruit. Il vient de molécules du houblon, proches de celles des agrumes, que la plante produit pour de tout autres raisons. Cette coïncidence est l'un des hasards qui ont fait la carrière du style.